Москва. 15 августа. INTERFAX.RU – Министерство экономического развития России разработало проект свода правил для ресторанного бизнеса под названием “Белая книга”, сообщают в четверг “Известия” со ссылкой на документ.
В 200-страничном документе изложат требования к рестораторам, в том числе о выборе помещения, обращении с оборудованием, работе с персоналом, использовании продуктов и так далее.
По словам главы Минэкономики Максима Орешкина, в своде учтут мнение бизнеса и регуляторов. “Белая книга” снимет некоторые требования к рестораторам, которые часто называют абсурдными.
В Центре конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ считают, что вмешательство ведомства в ресторанный бизнес “не имеет большого практического смысла”, поскольку рестораторы лучше чиновников разбираются в этом деле. Представители индустрии подтвердили, что каждый владелец ресторана может написать собственную “Белую книгу”, и руководство будет скорее полезно новичкам.
Орешкин добавил, что “Белая книга” – одна из форм регуляторной гильотины, механизм которой предполагает отмену с 2021 года всех непересмотренных контрольно-надзорных требований к бизнесу. “Известия” сообщают, что похожие документы появятся для других видов бизнеса, например гостиничного.
